手打鱼丸
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手打鱼丸的做法说明
鱼丸子是客家人逢年过节都会买来招待客人，买来送给客人，而且还会做的一款菜。
很适合爱吃鱼的小朋友哦，可以煮汤，可以做咖喱鱼蛋，但得注意鱼刺哦。
手打鱼丸的食材和调料
| 瘦肉，（要选瘦一点的，但也可不加） | 250g |
| 鱼肉 | 500g |
| 鱼露 | 汤匙二勺 |
| 糖，料酒，鸡粉，胡椒粉，香菇。 | 适量 |
| 盐 | 看个人口味 |
| 姜葱 | 适量 |
| 淀粉 | 100g |
| 鸡蛋 | 四个 |
手打鱼丸的做法与步骤
- 第1步.
把鱼买回来，把鱼杀后，把鱼刺拔掉。
- 第2步.
去掉鱼皮
- 第3步.
用刀背把鱼肉和猪肉剁碎后再把蛋清倒进去一起再接着剁。
- 第4步.
加香菇，再剁
- 第5步.
把姜葱洗好剁碎放到剁好的猪鱼肉里面。
- 第6步.
剁好的猪鱼肉里加盐，料酒，鱼露，鸡粉。淀粉，糖，胡椒粉，剩下的蛋黄搅拌匀。
- 第7步.
然后拿锅装冷水，记住先不要开火。完后拿一个汤匙，用虎口捏出一个小丸子来。大概就是这样看上图。
- 第8步.
捏出后一个一个放进冷水锅里。完后开大火煮沸，再拿盆子装冷水。
- 第9步.
这是煮开了的鱼丸子。
- 第10步.
煮到鱼丸子都浮上来就行了。
- 第11步.
再拿个筛子把浮上来的鱼丸子都捞到刚才准备的冷水盆里，放到冷水盆里是让鱼丸子身上沾着的泡沫去掉。
- 第12步.
这是煮好后去掉泡沫的鱼丸子
- 第13步.
最后在鱼丸汤里加点葱叶和香菜，这道鱼丸子汤就完功了。嗯，吃一口真是鲜美啊。
小贴士
这道菜可以煮汤，汤里加些葱叶和香菜吃起来就是美。也可以烩番茄汁。因为我喜欢喝汤，一般我都是弄好后放冰箱里冻着，想喝汤就拿出来煮汤，汤里可以放紫菜，番茄，青菜都行。煲骨头汤煲好后再放鱼丸子煮沸即可，煮出来的汤更鲜美，总之爱怎样吃就怎吃。
